Brodo

Brodo

Ingredienti

Ingrediente Quantità
Manzo parti scelte 800 grammi
Cipolla 1 grossa
Sedano 1 gambo
Carota 1 grossa
Sale Quanto Basta
Cappone 800 grammi

La variante con il cappone è più saporita di quella del manzo

Preparazione:

  1. Mettere a ebollizione 3 litri d’acqua già salata, con la carne;
  2. Se si forma della schiuma, rimuoverla con il mestolo forato;
  3. Una volta in ebollizione aggiungere le verdure , lasciare in ebollizione per tre ore;
  4. Alla fine della cottura, passare il brodo con il colino.

La carne rimanente detta “lesso” o più comunemente chiamato il bollito, si può magiare cosi o abbinarlo per altre ricette.