Ricette del Po


Tortelli d’Erbetta


Posted By on Apr 30, 2015

Tortelli d’Erbetta L’aspetto sempre quello, ma le varianti con cui farcirlo o abbinarlo sono molteplici, e quindi perfetto da mangiare in qualsiasi modo Ingredienti per la pasta: Ingrediente Quantità Farina 300 Grammi Uova 3 Ingredienti per la farcitura: Ingrediente Quantità Erbette 300 Grammi Ricotta 250 Grammi Parmigiano Reggiano 100 Grammi Noce Moscata Quanto Basta Sale Quanto Basta Ingredienti per la salsa: Ingrediente Quantità...

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Spongata


Posted By on Apr 30, 2015

Spongata Ingredienti per la pasta: Ingrediente Quantità Farina 250 grammi Burro 80 grammi Zucchero 120 grammi Vino bianco secco 1 bicchiere Sale Quanto basta Ingredienti per il pieno: Ingrediente Quantità Miele 250 grammi Gherigli di Noce 100 grammi Mandorle 50 grammi Nocciole 50 grammi Pinoli 30 grammi Canditi 100 grammi Uvetta sultanina 50 grammi Biscotti secchi 100 grammi Vino bianco secco 1 bicchiere Cannella 5 grammi Noce moscata...

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Rosa di Parma


Posted By on Apr 30, 2015

Rosa di Parma Volevano creare qualcosa di diverso e ce l’hanno fatta… Ingredienti Quantita Filetto di Manzo Magro 600 grammi Parmigiano ReggianoProsciutto Crudo di ParmaSpicchi d aglioLambrusco o GutturnioMarsalaBurroPanna Olio 50 grammi 6 fette 375 cl 25 cl 25 grammi100 grammi 10 cl Preparazione: Aprite il filetto a libro, cioè apritelo con un taglio trasversale in modo da dargli la forma di un libro aperto, e batterlo con il...

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Mariola


Posted By on Apr 29, 2015

Mariola La “Mariola” è un retaggio della tradizione salumiera cremonese. Zibello e Polesine, infatti, facevano parte dell’antico Oltre po’ di Cremona. I loro abitanti però, al contrario di quelli della sponda sinistra del Grande Fiume che ancor oggi macinano tutto il maiale per produrre solo salame, hanno imparato, nel corso dei secoli, a trarre da quel meraviglioso animale tutte quelle qualità di salumi che solo in questo fazzoletto...

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Culatello


Posted By on Apr 29, 2015

Culatello Il Culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione gastronomica italiana. Patria di questo eccellente salume, citato da storici e letterati fin dal Quattrocento, è la Bassa Parmense, quella zona pianeggiante lambita dal corso del Po che ha in Zibello il proprio epicentro, favorita da condizioni climatiche estreme e particolarissime in grado di far maturare le inconfondibili doti di dolcezza e fragranza del...

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Brodo


Posted By on Apr 29, 2015

Brodo Ingredienti Ingrediente Quantità Manzo parti scelte 800 grammi Cipolla 1 grossa Sedano 1 gambo Carota 1 grossa Sale Quanto Basta Cappone 800 grammi La variante con il cappone è più saporita di quella del manzo Preparazione: Mettere a ebollizione 3 litri d’acqua già salata, con la carne; Se si forma della schiuma, rimuoverla con il mestolo forato; Una volta in ebollizione aggiungere le verdure , lasciare in ebollizione per tre...

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