Zampone
A differenza di quello modenese non ha la pasta di salame al suo interno, ma è la vera e propria zampa di maiale bollita compresa di osso e nient’altro.
Buono da solo, ottimo con le lenticchie e per prepararlo basta solo bollirlo.
In alternativa alle lenticchie si può accompagnare:
con le verdure
con una salsa di mele
con purè e fagioli
con lo zabaglione al cognac
con i crostoni di polenta
