Spongata

Spongata

Ingredienti per la pasta:

Ingredienti per il pieno:

Ingredienti per la decorazione:

Preparazione:

• Iniziate a preparare il ripieno, quindi sbollentate e pelate le noci, le mandorle, le nocciole ed i pinoli;
• Tritateli e tagliate a dadini i canditi. Fate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta sultanina, quindi strizzatela;
• Sbriciolate i biscotti secchi;
• Versate il miele in una piccola casseruola, bagnatelo con il vino, portatela ad ebollizione, quindi abbassate al fiamma ed unite i biscotti secchi, le noci, le mandorle, le nocciole ed i pinoli;
• Insaporite il tutto con la noce moscata grattugiata e la cannella in polvere;
• Aggiungete alla preparazione il cognac, i canditi e l’uva sultanina;
• Amalgamate il composto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare;
• Versatelo in una terrina, ricopritelo con un foglio di carta di alluminio e lasciatelo riposare in un luogo fresco per almeno 24 ore;
• Ora preparate la pasta, quindi setacciate la farina a fontana sulla spianatoia. Mettete al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, il vino ed il sale;
• Lavorate gli ingredienti ricavandone un impasto piuttosto consistente, che lascerete riposare in luogo fresco per circa mezz’ora;
• Quindi dividete l’impasto i due parti, una più grande dell’altra;
• Con il matterello stendete i due pezzi di pasta in modo da ricavarne un disco grande e uno più piccolo;
• Imburrate ed infarinate la teglia;Foderatela con il disco più grande;
• Versate il ripieno, livellatelo con una spatola inumidita, ricopritelo con il secondo disco di pasta e saldatelo ai bordi pizzicandolo con le dita;
• Con uno stecchino bucherellate la superficie e spennellatela con dell’olio;
• Scaldate il forno a 190° e mettetevi a cuocere la preparazione per 30 m. circa;

Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, ponetelo su un piatto di portata, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo.